串串3.8折撸到嗨！无数吃货到店等位，只为一尝纯手工炒制牛油锅底
（国际惯例 内含福利）
Emmmm...冇搞错吧？
这家串串火锅店也忒会玩了！
...
每天现炒锅底，居然还限量？
纯牛油、无添加、4种辣椒、30多味香料
这家串串店的锅底真要颠覆你的想象
匠心制作，现炒锅底
众所周知，锅底的品质直接影响了串串的味道。
市面上不少的火锅店，为了图省事而使用半成品的火锅底料，但实际吃起来的味道却大打折扣。
而长沙这家串串火锅店，却能在众多“劲敌”中脱颖而出，其秘诀就于这口纯手工炒制的牛油锅底。他们为达到最佳品质，弃简从繁，每天在店里现场炒制新鲜的火锅底料，吸引了不少食客前来一试。
要打造一口好的锅底，与其使用的原材料和制作工序紧密相关。而这里炒制的每一锅底料，都需要耗时4小时。
看似平平的火锅底料，却内有乾坤。锅底汇集了4种精心搭配的辣椒，使得每一种都有属于各自的风味。纯牛油打底，香味浓郁，口感更为醇厚。加入来自四川茂县的“大红袍”花椒，皮厚肉丰、色泽鲜艳。再搭配30多味中药香料，让整个锅底的香味再次升华。
除了拥有上等的原材料，最为考究的便是复杂的炒制工序。炒料技术出自四川成都当地颇有名望的大师之手，有着三十多年炒料经验的他，对炒制火锅底料的技术有着自己见解。
海哥作为店里的总厨，跨越1000多公里，奔赴四川向大师学艺。好在功夫不负有心人，通过自己的不懈努力，300多次调味，历经数月的改良与研发，最终调试出了最适合湖南人味型的锅底。
4种不同的辣椒先以开水煮沸半小时，再用凉水冲洗一遍，不仅可以降火降燥，更好的可以将辣椒本有的辣味释放出来。
然而，炒底料最重要的步骤在于火候的把控。炒得到位，锅中的每一种食材都能散发出不同的香味。豆瓣的酱香、辣椒的椒香、花椒的麻香与甜酒的米香融合一起，简直花样百出。
经细火慢熬，待火候成熟时，再将事先用白酒腌制好的香料加入锅中。此时，红彤彤的底料越熬越浓，香气弥漫到整店面。
大约炒制90分钟后，一口近200斤无添加的纯牛油底料就此诞生。
据老板透露：“这一锅现炒底料大概能做300多份火锅，而且口味尤为厚重，麻辣适中，刺激的辣味只会在口腔中弥漫，不辣喉不伤胃，且越吃越香！这就是我们手工锅底的奥妙所在。”
而另一部分看似寡淡的清汤锅，却全是用新鲜猪大骨慢熬5小时而成，因没有加入任何高汤粉以及大骨膏之类的添加剂，汤头的呈色并没有显得很诱人。但实质上，它确是可以用来喝的汤底。
80+款串串，撸到怀疑人生！
走进店内，就能看到超长的自选冰柜，放眼望去琳琅满目，足足4层，多达80+款串串和20+款盘品任意选择，还被老板称之为“菜市场”，这一点也不夸张。
串串以及盘品都是当天现串现卖，这样拿到手的都是最新鲜的食材，荤素涮煮样样齐全。
每串7毛7，还打3.8折？
串串每根7毛7，盘品5-30元不等，试营业期间还打3.8折？折后算下来不到3毛钱就能吃1串。Are you kidding me？
小编跟你港，100+款菜品大可让你放肆地抓，勇敢地撸！
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好锅底还要靠好食材来点缀，作为店内镇店之宝——牛肉类串串首当其冲。
据海哥介绍，为达到吃火锅的最佳体验，他们对食材品质的把控也极为讲究。选用贵州黄牛的上脑部位，其肉质更为鲜嫩有嚼劲，再以现切现串的方式来保留牛肉最本质的口感与味道。
这也许是长沙能吃到最多种类牛肉的串串火锅，相信总有一款会是你的菜！
贡菜牛肉可以说是颠覆了对单吃贡菜和牛肉的印象！
晶莹剔透的鲜牛肉将翠绿的贡菜紧紧裹住，在锅中稍涮片刻，蘸上油碟，牛肉的鲜嫩完美的衬托出贡菜的爽脆，两者截然不同的口感体验甚是让人上瘾！
泡椒牛肉选用泡椒中的“子弹头”，这种辣椒因短小、肉厚、汁多的特点，深受不少吃货们的喜爱。
先是牙齿接触到牛肉，咬上一口，细腻弹牙，但还没来得及细品，泡椒酸辣的汁水瞬间在口腔中释放，与牛肉交织在一起，辣而不燥，酸中带爽。
香菜牛肉堪称与牛肉天生一对，新鲜的牛肉与香菜搭配，蘸上自制的调料，时不时还散发着迷人的香气，让人垂涎欲滴！
韭菜牛肉在涮熟之后，食材独有的本味完整的体现出来，就算不蘸调料，味道也特别醇厚。
牛肉粒在事先腌制过后，肉质嫩到让你怀疑人生！麻辣鲜香，耐人寻味。
卤味串串作为店内的另一出重头戏，不瞒你说，还真是那么回事儿！
既然是将串串卤制，那就不得不提到卤水，采用20多味中草卤药熬制而成，慢火细炖且越煮越香，卤水经过不断反复使用，卤香味也更为浓厚。
卤味的食材分为好几种，譬如鸡爪、翅尖、肉皮等等...食材虽新鲜，但部分食材会有自带的腥味。为了让食材入口更佳，事先加以卤制，不仅可以祛除腥味，同时也增添了食物的卤香。
汤底浸透了卤鸡爪Q弹的质地，并充分入味。拿起一大把煮好的鸡爪，看着鲜艳的红油顺着签签往下滴，还没有入口就已经感受到了它的美妙。
卤猪皮也是特色其一，猪皮经过卤制已入味上色，用恰到好的火候将猪皮烹饪好，吃的时候只需要下锅稍微煮两分钟，咬一口香滑Q弹，一嘴满满的胶原蛋白，既好吃又美容！爱美的妹纸们一定不要错过！
鸭郡把，其实在成都串串火锅里经常出现，但在湖南，却有很多人不明白它究竟是鸭的哪个部位。
简单来说，就是位于鸭胗和鸭食带直接的位置，称之为鸭郡把、鸭食管。
它有着鸭肠的口感，也有着菌菇的嚼劲。把它涮在红汤锅里捞起，再蘸上油碟，辣而不腻，脆爽的口感简直让人根本停不下来！
猪天梯这类食材，对于长沙的食客来说或许稍显陌生。但在四川，它几乎是每家火锅店的必备之一。
选用猪上颚那一块厚实脆爽的部分，涮熟后吃起来口感格外紧致，皮肉又韧又弹，既不像肥肉那么腻，又不像瘦肉那么柴，别有一番风味。
从四川宜宾空运而来的小香肠，在长沙也是少有串串种类。
细小的一根，经涮煮过后，小香肠便散发着属于它的独特香气，尝上一口，微甜紧致的口感不禁让人食欲大开。
作为一名合格的肉食动物来说，这大片牛肉岂能错过？
精选无注水黄牛肉，肉质鲜红光亮，晶莹剔透。牛肉事先需腌制4-5小时左右，才能达到最佳出品。
他们家麻辣牛肉与很多家火锅店截然不同，没有使用成堆的辣椒面，用新鲜的花椒以及4种不同的辣椒腌制而成，这样的话不会掩盖住牛肉本身鲜美的味道。
吃上一片，那股子麻辣劲简直让人一秒穿越到重庆，鲜香麻辣，肉质细嫩且不嚼劲。
由主厨海哥自创研发的鲜辣牛肉，同样被众多食客喜爱。
用新鲜小米椒以及蒜末，再加入秘制调料腌制而成。味道会更符合于大众，口味轻于麻辣牛肉。
鲜辣牛肉虽口味偏轻，但却更加突出了食材的优质与鲜美，尝一口又软又嫩，鲜中带辣，巴适得板！
串串也要赶时髦！
不开在繁华的闹市区，也不开在人流攒动的shopping mall，这家店反倒是开在了高正街这条静谧的老巷里。
店内的一、二楼分别是堂食区，三楼便是现炒底料的厨房。
坐落在一楼的蓝色落地窗，通明透亮，墙面惹眼的涂鸦尤为惹人注目。
混合着接地气的工业loft风mix些许复古元素，还别有一番韵味。
在聚嗨，不需要什么优雅的环境，高档次的布局，只要有你、有我、有他，有一颗爱撸串的心，那么就准备开始躁动你的味蕾吧！
关于这家店📍
聚嗨新派串串火锅人均：50元
地址：长沙市天心区天心阁社区高正街56号
电话：13755058820/13327311113
营业时间：上午11:00-凌晨3:00
出品：头等传媒·十分传播
主编：罗楚风
编辑：张大发 摄影：饺子
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*法律顾问：人和人律所 • 陈俊男律师